单项选择题X 纠错

A.对虾
B.金枪鱼
C.淡水养殖鱼
D.以上都会

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单项选择题

A.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
B.除酒精饮料以外,最终平衡PH值小于4.6及水分活性小于0.85的任何食品,包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
C.除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性小于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。
D.除酒精饮料以外,最终平衡PH值大于4.6及水分活性大于0.85的任何食品。不包括最终平衡PH值低于4.7的番茄及其制品。

单项选择题

A.以卷边解体后观察盖钩发生内垂唇后的有效盖钩占整个盖钩的比例。
B.盖钩宽度减去皱纹的宽度占盖钩宽度的百分比。
C.卷边内部身钩和罐盖重叠的程度,用百分率表示。
D.以上都不对。

单项选择题

A.金黄色葡萄球菌
B.沙门氏菌
C.志贺氏菌
D.肉毒杆菌

单项选择题

A.低温能使食品中酶的活性丧失
B.低温降低水分蒸发,能减少食品的干耗
C.低温可抑制微生物的生长
D.低温能促进非酶因素引起的化学反应的速率

单项选择题

A.水分变化
B.脂肪分解与酸败
C.蛋白质变性
D.以上都是

单项选择题

A.工作服
B.空气
C.瓶装产品
D.包装袋外表

单项选择题

A.革兰氏阴性
B.适应生长的pH范围为4.4~9.0
C.生长被胆盐抑制
D.主要来自人及温血动物的粪便

单项选择题

A.该食品中游离水占食品的含量
B.该食品的水蒸汽压与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
C.该食品的游离水蒸气压与同温度下纯水饱和水蒸汽压之商
D.该食品中游离水与在同温度下纯水饱和水蒸汽压之商

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