监视的作用是（）

单项选择题X 纠错

监视的作用是（）

A.查明任何控制措施已经运行的有效性
B.发现预定的控制措施运行的失效
C.评价危害分析的有效性
D.监督HACCCP计划实施的情况

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单项选择题

操作性前提方案计划应（）

A.可仿照HACCP计划的设计
B.不能仿照HACCP计划的设计
C.可同样采用包含限值与监视的同样方案
D.a+c

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单项选择题

食品安全管理体系标准不适用于（）

A.组织提高自身管理
B.宗教和消费者习惯的认证
C.认证审核
D.保证符合食品安全方针

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单项选择题

食品安全管理体系标准中的突发事件可能是指（）

A.火灾
B.中毒
C.洪水
D.以上都是

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单项选择题

在下列选项中，不属于食品安全管理体系公认的关键要素是（）

A、相互沟通
B、人员培训
C、体系管理
D、HACCP原理

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填空题

过氧化苯甲酰是哪一类型的食品添加剂？（）

参考答案：增白剂

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填空题

适用于乳品，饮料，啤酒生产线的设备及管路班前，班后清洗消毒，一般由清洗液储罐，送液泵，管路及管件，清洗头，回液泵，程序控制装置联同待清洗的设备组成的一个清洗循环系统，操作过程均在密闭的管路内进行，这种系统称为（）

参考答案：就地清洗系统（CIP）

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填空题

利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法，由德国微生物学家巴斯德于1863年发明，至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒，这种方法称做（）

参考答案：巴氏杀菌

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填空题

果蔬中不蒸发，就是人工排除也比较困难，只有在较高的温度（105℃）和较低的冷冻温度下方可分离的水称为（）

参考答案：结合水

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填空题

分析验证活动的结果是（）的职责。

参考答案：食品安全小组

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填空题

由于（）有助于建立有效的控制措施组合，所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。

参考答案：危害分析

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