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填空题

利用低于100摄氏度的热力杀灭微生物的消毒方法,由德国微生物学家巴斯德于1863年发明,至今国内外仍广泛应用于牛奶、人乳及婴儿合成食物的消毒,这种方法称做()

参考答案:巴氏杀菌

填空题

果蔬中不蒸发,就是人工排除也比较困难,只有在较高的温度(105℃)和较低的冷冻温度下方可分离的水称为()

参考答案:结合水

填空题

分析验证活动的结果是()的职责。

参考答案:食品安全小组

填空题

由于()有助于建立有效的控制措施组合,所以它是建立有效的食品安全管理体系的关键。

参考答案:危害分析

填空题

GB/T22000中食品安全是指食品在按照()进行制备和(或)食用时,不会对消费者造成伤害的概念。

参考答案:预期用途

多项选择题

A.大豆、玉米
B.油菜、棉花种子、番茄
C.土豆、番茄、辣椒
D.小麦、水稻

多项选择题

A.罐装产品无菌
B.包装材料无菌
C.罐装环境无菌
D.检验过程无菌

多项选择题

A.D-异抗坏血酸纳
B.苯甲酸
C.茶多酚
D.山梨酸

多项选择题

A.评估前提方案是否按预期运行
B.评估资源管理是否按预期实施
C.评估HACCP计划是否按预期运行
D.评估外部沟通是否按预期运行

单项选择题

A.虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
B.手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
C.食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
D.食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

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