A.罐装产品无菌
B.包装材料无菌
C.罐装环境无菌
D.检验过程无菌

A.D-异抗坏血酸纳
B.苯甲酸
C.茶多酚
D.山梨酸

A.评估前提方案是否按预期运行
B.评估资源管理是否按预期实施
C.评估HACCP计划是否按预期运行
D.评估外部沟通是否按预期运行

A.虫害控制、包装程序、水的安全和卫生间设施的维护
B.手的清洗消毒和卫生间设施的维护、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
C.食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、交叉污染的预防、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求
D.食品包装材料的材质要求、食品接触面的清洁和消毒、有毒有害化合物的标识、以及运输分包方的合同中对预防食品污染的要求

A.丁苯橡胶
B.焦亚硫酸钠
C.亚铁氰化钾
D.过氧化钙

A.食品名称、配料清单、产品标准号、食用方法
B.净含量、产品标准号、产品标准号、批号
C.食品名称、净含量、产品标准号、生产日期
D.食品名称、净含量、产品标准号、、食用方法

A.大肠菌群
B.风味
C.挥发性盐基氮

A.糖原数量增加
B.结缔组织硬化
C.肉的pH降低
D.ATP含量增加

A.速冻蔬菜在加工中经过热烫处理所以不再进行呼吸
B.速冻蔬菜在保藏过程中仍然保持着生命过程
C.速冻蔬菜都采用单体冻结
D.蔬菜冻结一般采用-20℃的冻结温度

A.0℃～-4℃
B.4℃～14℃
C.10℃～14℃
D.0℃～4℃

A.增加馅料的持水稳定性
B.防止脂肪酸败
C.防止微生物污染
D.防止酶褐变