A.0.6
B.0.65
C.0.7
D.0.75

A.蚕豆
B.豌豆
C.绿豆
D.大豆

A.扇贝
B.海螺
C.鲍鱼
D.江珧

A.鱼糕
B.春笋
C.元宝肉
D.咸肉

A.萝卜
B.鸡蛋
C.琼脂
D.南瓜

A.脆性原料
B.柔软细嫩的原料
C.质地坚韧、无骨或质地松散易碎的熟食
D.无骨、质地细嫩、薄小易裂的韧性原料

A.直剁
B.排剁
C.刀尖剁
D.铡刀切

A.去鸡身骨
B.出后腿骨
C.抽出子骨
D.出翅骨

A.血脖
B.弹子肉
C.夹心肉
D.臀尖

A.尾翅背脊翅
B.胸翅尾翅
C.背脊翅尾翅
D.背脊翅胸翅

A.蒸发
B.煮发
C.炖发
D.焖发