填空题X 纠错

参考答案:干加和湿加法;倍量添加法;分割法;递加法
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填空题

在啤酒生产中,把()含量的高低作为啤酒是否成熟的唯一衡量指标。

参考答案:双乙酰

填空题

麦芽汁煮沸方法可分为()、()和()。

参考答案:传统煮沸方法;内加热式煮沸锅;外加热式煮沸锅

填空题

麦芽粉碎常用()、()、()和()四种方法。

参考答案:干法粉碎;湿法粉碎;回潮粉碎;连续浸渍增湿粉碎

填空题

麦芽汁过滤操作,大致可分为()、()和()。

参考答案:过滤槽法;压滤机法;快速过滤法

填空题

大麦发芽进通风分为()、()和()。

参考答案:间歇通风;连续通风;循环通风

填空题

浸麦方法很多,常用方法有()和()。

参考答案:间歇浸麦法;喷淋浸麦法

填空题

啤酒澄清剂主要有()、()和()。

参考答案:鱼胶;硅胶;卡拉胶

填空题

啤酒酿造用水的处理方法主要有()、()、()、()、()和()。

参考答案:加酸法;加石膏法;电渗析法;反渗透法;石灰水法;离子交换法

填空题

酒花中的主要化学成分为()、()、()、()和()。

参考答案:酒花油;α-苦味酸;β-苦味酸;多酚物质;蛋白质

填空题

啤酒生产的未发芽谷物辅助原料有()、()、()和()。

参考答案:大米;玉米;小麦;大麦
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