问答题
X 纠错
果蔬MAP气调贮藏、自发式气调MA和控制式气调CA的异同。
参考答案：
自发气调又称限气气调，Modifiedatmospherestorage，MA，是指利用园艺产品呼吸自然消耗氧气和自然积累二氧化碳的一种贮藏方式。自发气调的主要方式有：塑料大帐气调贮藏，塑料薄膜小袋气调贮藏，硅窗袋气调贮藏等，自发气调的不足很明显：①包装内前期降氧缓慢；②后期C02过高，极易使果蔬受到伤害；③在全过程中，包装内的气体组合难以满足果蔬实际的生理需求。控制气调，controlledatmospherestorage，CA，是指人工调节贮藏环境气体成分浓度的一种贮藏方式控制气调分单指标气调（只控制氧气或二氧化碳中的一种），双指标气调和多指标气调（包含乙烯等）。果蔬MAP贮藏是一项应用于食品的仅通过对物理因素进行调节而实现食品保鲜的新技术，MAP技术指采用不同于大气组成的混合气体置换食品包装内原来的空气，并利用包装材料特有的透气性和阻气性，使果蔬始终处于较适宜的气体环境中，延缓变质和防止腐败发生，达到贮藏保鲜的目的
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
问答题
园艺产品的贮藏方式有哪些？各有什么特点？
参考答案：
分冷却贮藏即高温库（0℃左右）和冷冻贮藏即低温库（<-18℃），机械冷藏，目前世界范围内机械冷藏库向着操作机械化、规范化...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
跃变型与非跃变型果蔬在采后生理上有什么区别？
参考答案：
跃变型果实出现呼吸跃变伴随着的成分和质地变化，可以辨别出从成熟到完熟的明显变化。而非跃变型果实没有呼吸跃变现象，果实从成...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
论述乙烯生物合成的主要步骤及其有关的影响因素。
参考答案：
乙烯的生物合成途径蛋氨酸→（ATP|腺苷转移酶）SAM→（ACC合成酶）ACC→（O2|ACC氧化酶）C2H4关键酶是A...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
论述乙烯对果蔬成熟衰老的影响。
参考答案：
（1）促进果实成熟（2）乙烯与呼吸作用，跃变型果实与非跃变型果实对外源乙烯的刺激反应不同，且内源乙烯的产量不同（3）乙烯...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
在贮藏实践上有哪些措施可调控果蔬采后的呼吸作用？
参考答案：
按成熟过程中是否出现呼吸跃变将果实分两类：呼吸跃变型，如苹果、梨、香蕉、番茄、猕猴桃、杏等；非呼吸跃变型，如柑橘、葡萄、...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义
参考答案：
农产品采收后，光合作用停止，但仍是一个有生命的有机体，在商品处理、运输、贮藏过程中继续进行着各种生理活动，呼吸作用成为新...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
为什么说延缓果蔬成熟衰老进程对延长果蔬贮藏寿命很重要？
参考答案：
此答案不太正确成熟哀老过程中乙烯改变细胞膜的透性，酶活性，蛋白质含量，糖含量等，影响呼吸跃变，影响呼吸作用，物质的消耗，...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
导致果树采后生理病害及农产品加工制品腐败变质的因素有哪些？
参考答案：
收获前因素：（1）果实生长发育期间营养失调（2）管理措施不当（3）采收成熟度不当（4）气候异常 收获后因素：1贮运温度...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
淀粉糊化和老化。如何防止老化？
参考答案：
1.糊化，淀粉在水中加热到一定温度（＞55℃）时，形成有黏性的糊状体，此现象称为糊化； 2.老化，糊化了的淀粉在室温下...
点击查看答案
进入题库练习
问答题
简述饼干加工工艺流程。
参考答案：
第一次调制面团→发酵→第二次调制面团→静置→面片压延→成型→烘烤→喷油→冷却→包装
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
