园艺产品的贮藏方式有哪些？各有什么特点？

参考答案：分冷却贮藏即高温库（0℃左右）和冷冻贮藏即低温库（<-18℃），机械冷藏，目前世界范围内机械冷藏库向着操作机械化、规范化，控制精细化、自动化的方向发展。气调贮藏对于某些适合气调的园艺产品，气调贮藏寿命往往比一般冷藏长一倍甚至更长。

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问答题

跃变型与非跃变型果蔬在采后生理上有什么区别？

参考答案：跃变型果实出现呼吸跃变伴随着的成分和质地变化，可以辨别出从成熟到完熟的明显变化。而非跃变型果实没有呼吸跃变现象，果实从成...

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参考答案：（1）促进果实成熟（2）乙烯与呼吸作用，跃变型果实与非跃变型果实对外源乙烯的刺激反应不同，且内源乙烯的产量不同（3）乙烯...

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试述果蔬的呼吸作用对于采后生理和贮藏保鲜的意义

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参考答案：此答案不太正确成熟哀老过程中乙烯改变细胞膜的透性，酶活性，蛋白质含量，糖含量等，影响呼吸跃变，影响呼吸作用，物质的消耗，...

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淀粉糊化和老化。如何防止老化？

参考答案：1.糊化，淀粉在水中加热到一定温度（＞55℃）时，形成有黏性的糊状体，此现象称为糊化； 2.老化，糊化了的淀粉在室温下...

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简述饼干加工工艺流程。

参考答案：第一次调制面团→发酵→第二次调制面团→静置→面片压延→成型→烘烤→喷油→冷却→包装

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简述花生的贮藏特性及贮藏方法？

参考答案：贮藏特性：（1）花生吸湿性强，容易霉变。（2）花生受热变质，走油酸败。
贮藏方法：干燥防霉、低温密闭、防治虫害

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