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判断题

面包的基本原料有面粉、酵母、食盐和水,其余的为辅料。

参考答案:

判断题

有害微生物的生长发育不是导致农产品败坏的主要原因

参考答案:

判断题

桃的冷藏条件一般为温度0-8℃

参考答案:

判断题

矿物质是维持体液渗透压和ph值不可缺少的物质

参考答案:

填空题

我们常把()作为农产品后熟和衰老的分界。

参考答案:呼吸高峰

填空题

自发MA和活性MA最根本的区别在于()

参考答案:系统内部气体浓度达到平衡时所需的时间长短不一样

填空题

果蔬采后腐败的原因可归纳为三个方面()、()、()。

参考答案:果蔬组织的生理失调或衰老;采收及采后环节机械损伤造成的损伤;病原微生物侵染危害

填空题

果蔬加工对原料的成熟度有要求:制造果汁类要求原料(),制造果脯、罐头类要求原料(),青豌豆等罐头用原料()采收为宜。

参考答案:充分成熟;成熟适当;以乳熟期

填空题

农产品的品质包括()、()和()。

参考答案:感官品质;加工品质;卫生品质

问答题

举例说明一种农产品的收获、储藏和运输要做的具体工作及其原因。

参考答案:以稻谷为例,稻谷属于禾谷类作物,以种子为其产品,一般以籽粒完熟、饱满时收获的产量最高,品质最佳;收获时最好是晴天,以便将...
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