①丝状根②分解蛋白质能力强③产生色素。

①真特单细胞微生物②分解淀粉质原料的能力强③在生理活动中会产气产酸。

①禾谷类，包括玉米小麦②薯类，包括甘薯、木薯、马铃薯③豆类，包括绿豆、蚕豆。

必须具备淀粉含量高、已于提取、加工成本低、容易储藏、副产品利用价值高等特点。