毛油中含有一定量的不溶性杂质，如饼粉、沙土、各种杂质等，如不去除会影响油的品质影响精炼率和离心机的运转。（沉降法、过滤法、离心分离法）
毛油→过滤→脱酸→脱胶→简炼→脱色→脱臭→脱酯→脱蜡→精炼油

除饱和脂肪酸以外的脂肪酸就是不饱和脂肪酸，油酸、亚麻油酸、亚油酸、芥子酸等。

不含双键的脂肪酸成为饱和脂肪酸，所有的动物油都是饱和脂肪酸，如软脂酸、硬脂酸、花生酸等

目的：改变油料的粒度，使其适合扎胚工艺要求。
要求：不出油、不成团、粉末度小；粒度均匀；破碎设备。