A.吸湿
B.渗透
C.黏结
D.结晶

A.慢速
B.中速
C.快速
D.打碎

A.磨成粉或切碎
B.煮或熬制
C.腌渍
D.油炸

A.糖
B.油脂
C.水
D.牛奶

A.中种法
B.间接法
C.翻滚法
D.直抛法

A.185℃
B.170℃
C.110℃
D.90℃

A.在果冻表面封上一层保鲜膜
B.在果冻表面喷上一层水
C.不时搅拌一下
D.不时打开冰箱观察冷却情况

A.工具锋刃要快
B.工具锋刃要钝
C.裂口深度要浅
D.裂口深度要深

A.捏
B.滚圆
C.分割
D.擀

A.表皮有裂纹
B.顶部必须隆起
C.顶部回缩
D.顶部不塌陷或隆起

A.设计独特
B.品种繁多
C.步骤精细
D.造型美观