（1）基本信息；
（2）标准配料及配料量；
（3）规范的烹调程序；
（4）烹制份数和标准份额；
（5）每份菜肴标准成本；
（6）食品原料质量标准；
（7）成本质量要求与彩色图片。

（1）口味香醇、浓郁；
（2）别具一格的烹调方法；
（3）调味沙司与主料分开单独烹制；
（4）注重肉类菜肴的老嫩程度。