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判断题

拉戈啤酒又称为上发酵型啤酒;艾尔啤酒又称为下发酵型啤酒。

参考答案:

判断题

拉戈啤酒与艾尔啤酒相比口味较重,较浓郁,而颜色则较为清淡。

参考答案:

判断题

调酒师在稀释浓缩果汁时可以使用自来水。

参考答案:

判断题

一名熟练的调酒师在调制鸡尾酒时可以不使用量酒器。

参考答案:

判断题

在调酒原理中,味道不同的酒或饮料可以互相混合。

参考答案:

判断题

鸡尾酒属于混合饮料,但不是所有的混合饮料都是鸡尾酒。

参考答案:

多项选择题

A、酒水发放必须以酒吧填写的申领单为准
B、酒吧服务员发现需要某种酒水时,可直接填写申领单去仓库领取
C、酒水申领单一式两份,正本交仓管员,二联交财务部
D、为了便于管理控制,仓管员在发放的每瓶酒品上都必须贴上本酒吧特制的标签

多项选择题

A、酒水采购
B、验收
C、贮存
D、发放
E、销售

多项选择题

A、酒吧客流量
B、人均消费额
C、营业收入
D、酒吧服务质量

多项选择题

A、实行酒水标准配方
B、执行标准度量操作程序
C、使用标准载杯
D、客人的特殊要求应拒绝

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