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单项选择题
A、在宴会服务中普遍使用
B、在分菜前要先向客人展示菜肴
C、完成分菜后一般由客人自由选取
D、在操作台上完成分菜,再用托盘托送至餐桌,分派到每一位客人
单项选择题
A、两个人同时为两名客人分菜,提高了分菜效率
B、两个人同时为一名客人分两种不同的菜肴,效率高
C、两个人同时为一名客人分菜,是出于菜肴分派的需求
D、两个人分别为一名客人分菜,第二名服务人员的分菜一般是为客人添菜
单项选择题
A、左手握公用筷,右手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
B、公筷夹菜分派到客人餐盘,公勺舀汤分派到客人汤碗
C、右手握公用筷,左手持公用勺,相互配合将菜和汤汁置于公用勺中分派给客人
D、公筷和公勺同时配合夹住菜肴分派给客人