A、添加作用
B、化学作用
C、平衡作用
D、分子重排

A、保持产品质量的稳定
B、提高基础酒质量
C、优化库存结构
D、为调味打下基础

A、酒度降低，醇溶性物质因溶解度降低而析出
B、加浆用水硬度高，造成硫酸钙等沉淀
C、PH值升高也有可能

A、缩合作用
B、氧化作用
C、酯化作用
D、缔合作用

A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒

A、脱色
B、低度白酒除浊
C、加速白酒老熟陈化
D、去除净化。

A.异丁醇
B.正丙醇
C.酪醇
D.生物碱

A、高大毛霉
B、犁头毛霉
C、鲁氏毛霉
D、总状毛霉

A、糊苦味加重
B、酒味变淡
C、酒色发黄

A、分解蛋白质
B、分解麦芽糖
C、水解淀粉
D、分解纤维素

A、丁酸菌
B、己酸菌
C、枯草杆菌
D、乳酸菌