多项选择题X 纠错
A、高大毛霉 B、犁头毛霉 C、鲁氏毛霉 D、总状毛霉
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多项选择题
A、糊苦味加重 B、酒味变淡 C、酒色发黄
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A、丁酸菌 B、己酸菌 C、枯草杆菌 D、乳酸菌
A、入池酸度提高 B、淀粉浓度提高 C、水份要略有降低 D、发酵期要延长15-25天
A、甜味 B、咸味 C、苦味 D、辣味 E、酸味
A、苯甲醛 B、对氨基苯甲酸 C、生物素 D、苯甲醇
A、用曲量太大 B、量水量不足 C、杂菌大量繁殖 D、入窖温度高
A.提供菌源 B.糖化发酵 C.投粮作用 D.生香作用
A、愈短 B、愈长 C、愈高 D、愈低
A、表面收汗 B、内心较硬 C、内心较软 D、口咬不粘
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