A.做馒头时，在发酵面团中加碱
B.吃面条时连汤一起喝
C.烙饼时，缩短所用时间
D.做油炸食品时，油温不宜过高
E.烤制面包时，时间不宜过长

A.有氧氧化增强
B.酵解作用增强
C.糖原合成增强
D.无氧酵解减弱
E.糖异生作用增强

A.生长的能量消耗为婴幼儿所特有
B.与生长速度成正比
C.生长所需能量占总能量的60%
D.能量供给不足，可导致生长发育迟缓
E.排泄损失能量一般不超过总能量的20%

A.危险性评估
B.无毒副作用水平（NOAEL）
C.最低毒副作用水平（LOAEL）
D.最大无作用剂量
E.UF数据库

A.谷氨酸
B.精氨酸
C.天冬氨酸
D.半胱氨酸
E.亮氨酸

A.在舰船航行早期可出现能量负平衡
B.在航海条件下蛋白质需要量增加
C.长期航行，会导致维生素C、维生素B2和维生素D不足
D.长期在水下核潜艇中作业，会导致尿钙升高
E.航海环境的特殊性，会引起蛋白质分解代谢增强

A.葡萄糖
B.乳糖
C.麦芽糖
D.蔗糖
E.纤维

A.含有丰富的营养素和抗病物质，应全部喂给孩子
B.含有许多免疫活性物质
C.含有许多脂肪和乳糖
D.含有较多的维生素A
E.含有较多的锌、铜

A.油煎和油炒对蛋的营养素破坏较大
B.烹调过程中的加热具有杀菌作用，但是会降低其消化吸收
C.一般的烹调加工方法，如煮整蛋、油煎、油炒、蒸蛋，除维生素B1少量损失外，对其他营养成分影响不大
D.生蛋清中生存生物素和胰蛋白酶，有利于蛋白质的消化吸收
E.提倡生吃鲜蛋

A.应该供给航天员高蛋白质膳食
B.膳食脂肪推荐供能以占总能量的30%为宜
C.碳水化合物摄入量应占总能量的50%左右，并应该由复杂碳水化合物的食物提供
D.为了增强骨矿物质的保留应对食物进行维生素D强化
E.禁止补铁

A.肝脏是维生素A含量最多的食物，每周摄入25g肝脏是有益的
B.标准所规定豆制品的数量是以豆腐干为基准
C.米不应长时间浸泡在水中，洗米的次数不应太多
D.煮米粥和发酵面食不应加碱，以减少维生素的破坏
E.蔬菜要先洗后切，不应长时间浸泡