A.竞争报价
B.规定供货单位和供货渠道
C.根据行情适时采购
D.限价采购

A.三成熟（简写为R），肉表面焦黄，中间为红色生肉
B.五成熟（简写为M），肉表面呈褐色，中间为粉红色
C.七成熟（简写为MW），肉表面呈深褐色，中间呈茶色（略有粉红色）
D.全熟（简写为W），肉表面焦糊，中间全部为茶色

A.现金结账
B.支票结账
C.信用卡结账
D.签单结账

A.点名
B.检查仪容仪表
C.总结前一天
D.布置当天任务
E.抽查

A.冷餐酒会
B.自助酒会
C.鸡尾酒会
D.中西酒会

A.法式服务
B.俄式服务
C.英式服务
D.意式服务

A.人力
B.物力
C.财力
D.时间

A.台型设计
B.菜点设计
C.菜名设计
D.装帧设计

A.女士优先
B.中心第一
C.先右后左
D.高远近疏

A.突出主题
B.宾客满意
C.安全畅通
D.和谐美观

A.文化趋势
B.大众化趋势
C.节俭趋势
D.营养化趋势
E.特色化趋势