A.发酵法
B.辐照保藏法
C.高温灭菌法
D.微波杀菌法
E.熏制法

A.降低食品的水分活性
B.不破坏营养素
C.不改变渗透压
D.杀菌
E.发酵

A.柠檬黄
B.奶油黄
C.日落黄
D.膳黄
E.新红

A.5％
B.10％
C.15％
D.20％
E.25%

A.急速冻结，缓慢化冻
B.快速化冻
C.缓慢冻结
D.先快冻结30min，再缓慢冻结
E.缓慢冻结，缓慢化冻

A.蔗糖
B.果糖
C.葡萄糖
D.糖精
E.麦芽糖

A.热熏能杀死细菌
B.含有害物质
C.熏烟的温度越高越好
D.有冷熏法
E.有液熏法

A.发酵工程
B.酶工程
C.细胞工程
D.微波技术
E.基因工程

A.不破坏维生素C
B.脂类稳定性提高
C.可溶性食物纤维降低
D.维生素损失相对较少
E.维生素大量损失

A.营养成分损失小
B.利于消化吸收
C.工艺复杂，但成本低
D.易于储存
E.品质改善

A.90天喂养试验
B.繁殖试验
C.代谢试验
D.以上均是
E.以上均不是