单项选择题X 纠错

富含蛋白质、油脂以及钙、维生素B1（）。

A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

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单项选择题

主要含淀粉、是膳食中热能、B族维生素的主要来源，也是蛋白质和膳食纤维的重要来源（）。

A.粮谷类
B.蔬菜和水果
C.动物性食物
D.大豆及其制品
E.奶及奶制品

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单项选择题

下述指标中，鱼虾水产品腐败变质的最佳理化指标是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

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单项选择题

下述指标中，脂肪酸败最早期的鉴定指标是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

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单项选择题

下述指标中，糖类分解的指标是（）。

A.二甲胺和三甲胺
B.酸价
C.ATP值
D.过氧化值
E.酸度

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单项选择题

肾功能不全患者经常食用的多糖为（）

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

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单项选择题

属于水溶性纤维的是（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

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单项选择题

属于不溶性纤维的是（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

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单项选择题

主要存在于水果中的单糖为（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

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单项选择题

主要存在于奶制品的双糖为（）。

A.麦淀粉
B.果糖
C.乳糖
D.纤维素
E.果胶

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单项选择题

谷类中主要的蛋白质是（）。

A.乳清蛋白
B.乳球蛋白
C.乳白蛋白
D.醇溶蛋白
E.酪蛋白

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