A.鱼类蛋白质含量平均18％左右
B.鱼类脂肪含量平均5％左右
C.鳕鱼含脂肪最低，在1％以下
D.河鳗脂肪含量最高，达10.8％
E.鱼类尤其是淡水鱼，含嘌呤比较高

A.5%
B.10%～15%
C.15%～25%
D.25%～35%
E.35%～45%

A.维生素
B.蛋白质
C.碳水化合物
D.脂肪
E.无机盐

A.奶油、鲤鱼、猪肝
B.番茄、苦瓜
C.青鱼、牡蛎
D.鹅肉、兔肉
E.咖啡、烤鱼片

A.酪蛋白
B.乳球蛋白
C.乳清蛋白
D.乳清蛋白与乳球蛋白
E.以上都不是

A.稻米
B.黄瓜
C.土豆
D.海带
E.香蕉

A.谷皮和胚乳间
B.胚乳
C.谷皮
D.胚芽
E.糊粉层

A.牛乳蛋白质含量为3.0％～3.5％
B.牛乳蛋白质分为酪蛋白和乳清蛋白两类
C.酪蛋白约占牛乳蛋白质的80％
D.乳清蛋白约占总蛋白质的80％
E.酪蛋白属于结合蛋白

A.海螺、杂色蛤、鲫鱼
B.毛蚶、海螺、杂色蛤
C.杂色蛤、鲫鱼、毛蚶
D.鲫鱼、章鱼、海螺
E.章鱼、海螺、毛蚶

A.牛奶蛋白质为优质蛋白质
B.牛奶为钙的良好来源
C.牛奶属贫铁食品
D.牛奶中含有人体需要的多种维生素
E.以上都对

A.氧化
B.还原
C.羰氨
D.溶血
E.脱水