A.不同食品营养价值不同
B.营养素的含量与机体需要的比例
C.不同人群需求不同
D.食品中营养素种类与含量能满足的程度
E.食品所含营养素与能量能满足人体需要的程度

A.多酚
B.维生素
C.类黄酮
D.含硫化合物
E.皂苷

A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.β-胡萝卜素
E.抗坏血酸

A.增强口感
B.改善感官
C.减少营养素的损失
D.提高消化吸收
E.去除杂质

A.铬
B.锌
C.硒
D.磷
E.铁

A.植酸
B.蔗糖
C.水苏糖
D.棉子糖
E.蛋白酶抑制剂

A.猪肉
B.牛肉
C.兔肉
D.羊肉
E.鱼肉

A.蛋氨酸比值与参考蛋白相同
B.蛋白质含量很高
C.所有8种必需氨基酸组成与人体需要完全一致
D.淀粉含量比例极大
E.色氨酸含量较低

A.植酸
B.醋酸
C.磷酸
D.草酸
E.碳酸

A.棉子油
B.玉米油
C.椰子油
D.花生油
E.豆油

A.生的鸡蛋蛋白在胃内难以变性，因而难以消化
B.生鸡蛋蛋清中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收
C.生鸡蛋蛋清中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
D.生鸡蛋蛋黄中，含有抗胰蛋白酶，妨碍蛋白质消化
E.生鸡蛋蛋黄中，含有抗钙质蛋白，影响钙质吸收