单项选择题X 纠错评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉
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单项选择题
A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉
单项选择题
A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％
单项选择题
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
单项选择题
A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g
单项选择题
A.鸡蛋蛋白质的营养价值最高
B.氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的构成比例
C.食物蛋白质氨基酸模式与人体蛋白质越接近，其必需氨基酸被人体利用的程度越高
D.其计算方法是以该蛋白质中的蛋氨酸含量为1，分别计算出其他必需氨基酸的相应比值
E.蛋、奶、肉及大豆蛋白均为优质蛋白
