含3个氨基酸残基的肽称为（）。

单项选择题X 纠错

含3个氨基酸残基的肽称为（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

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单项选择题

含2个氨基酸残基的肽称为（）。

A.肽
B.二肽
C.三肽
D.寡肽
E.多肽

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单项选择题

限制氨基酸是指（）。

A.必需从食物获得的氨基酸
B.必需从食物获得的脂肪酸
C.食物蛋白质中一种或几种含量相对较低的必需氨基酸
D.体内可以合成的氨基酸
E.体内可以合成的脂肪酸

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单项选择题

必需脂肪酸是指（）。

A.单不饱和脂肪酸
B.饱和脂肪酸
C.n-3系脂肪酸
D.n-6系脂肪酸
E.人体不可缺少而体内又不能合成的脂肪酸

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单项选择题

可反映维生素A营养状况的指标是（）。

A.清蛋白
B.球蛋白
C.运铁蛋白
D.前清蛋白
E.视黄醇结合蛋白

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单项选择题

临床上评价蛋白质营养状况的常用指标是（）。

A.清蛋白
B.球蛋白
C.运铁蛋白
D.前清蛋白
E.视黄醇结合蛋白

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单项选择题

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低？（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.猪肉

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单项选择题

评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）

A.鸡蛋
B.牛奶
C.鱼
D.大米
E.面粉

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单项选择题

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。该食品的蛋白质消化率计算方法是（）。

A.［8.48-（2.5-2.1）］÷8.48×100％
B.［8.48-（1.5-0.8）］÷8.48×100％
C.（8.48-1.5-2.5）÷8.48×100％
D.（53-1.5-2.5）÷53×100％
E.（53-1.5-0.8）÷53×100％

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单项选择题

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。

实验期内大鼠每日的储留氮为（）。

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

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单项选择题

对某食品用大鼠做氮代谢实验，测得蛋白质每日平均摄入量为53g（折合氮为8.48g），粪氮为1.5g，尿氮为2.5g，粪代谢氮为0.8g，尿内源氮为2.1g。实验期内大鼠每日的吸收氮为（）。

A.5.98g
B.8.48g
C.6.98g
D.7.78g
E.7.38g

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