判断题
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猪后腿分档，可分出磨档肉、弹子肉、臀尖肉、坐臀肉、黄瓜条和三叉肉6块。
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对
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鲥鱼的鳞片下有脂肪且味道鲜美，故不必去鳞。
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对
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鸭子在宰杀前，先喂一些冷水，并用冷水浇透鸭子的全身，这样就容易褪毛。
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对
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错
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家畜内脏适用翻洗法和盐醋法搓洗，尤其是肠、胃（肚）等。
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对
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参考答案：
错
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对
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根茎类蔬菜要先刮削外皮，然后用清水洗净。
参考答案：
对
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参考答案：
对
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对
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错
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