A.厚芡
B.立芡
C.色芡
D.糊芡

A.弹性
B.滑性
C.黏性
D.脆性

A.吸水性
B.吸油性
C.吸味性
D.吸气性

A.弹性
B.脆性
C.黏性
D.滑性

A.保气
B.保鲜
C.保光
D.保温

A.调料
B.主料
C.辅料
D.配料

A.理化
B.分化
C.糊化
D.老化

A.定型
B.勾芡
C.上浆
D.离火

A.大一些
B.小一些
C.至最大
D.至最小

A.质地嫩的、体积大的
B.质地老的、体积大的
C.质地嫩的、体积小的
D.质地老的、体积小的

A.油温低些，时间长些
B.油温低些，时间短些
C.油温高些，时间短些
D.油温高些，时间长些