单项选择题X 纠错
A.鹅蛋 B.鸭蛋 C.鸡蛋 D.以上均可
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单项选择题
A.2% B.10% C.15% D.20%
A.碱水 B.开水 C.冷水 D.温水
A.酥松性 B.韧性 C.凝固性 D.流散性
A.15° B.45° C.80° D.90°
A.层酥面团 B.砂糖浆面团 C.麦芽糖面团 D.混酥面团
A.干磨粉 B.湿磨粉 C.水磨粉 D.全麦粉
A.猪油 B.奶油 C.鸡油 D.牛油
A.红糖 B.绵白糖 C.冰糖 D.饴糖
A.糖粉或糖浆状 B.块状 C.条状 D.颗粒状
A.麦谷蛋白B.麦清蛋白C.谷胶蛋白D.球蛋白
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