单项选择题X 纠错
A、变性 B、膨润 C、凝胶 D、沉淀
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单项选择题
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多项选择题
A、硫酸铵 B、硝酸 C、三氯醋酸 D、汞
A、渗透压 B、黏度 C、导电能力 D、PI
A、食品失去营养 B、有利于食品造形和强度 C、抑制有害酶活性 D、引起含硫蛋白质的分解
A、明胶 B、琼脂 C、卡拉胶 D、果胶
判断题
填空题
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