A.氧化
B.还原
C.异构
D.消除

A.味精
B.啤酒
C.青霉素
D.胰岛素

A.果胶酶、淀粉酶
B.淀粉酶、蔗糖酶
C.蛋白酶、果胶酶
D.蛋白酶、纤维素酶

A.凝乳酶
B.木瓜蛋白酶
C.脂肪酶
D.谷氨酰胺转氨酶

A.蛋白酶
B.凝乳酶
C.beta-半乳糖苷酶
D.脂肪酶

A.制备奶酪
B.制备舒化奶
C.制备老酸奶
D.准备奶昔

A.麦芽糖
B.蔗糖
C.果葡糖浆
D.抗性淀粉

A.吸附法
B.包埋法
C.交联法
D.团聚法

A.大肠杆菌
B.黄曲霉
C.枯草芽孢杆菌
D.金黄色葡萄球菌

A.反应专一性强
B.需要辅因子
C.能够识别手性化合物
D.催化过程不需要有机溶剂

A.瑞士先正达
B.美国孟山都
C.中国中粮集团
D.德国拜尔
E.美国杜邦