饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检...

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饮食业产品成本核算，一方面是精确的计算原材料的消耗和成本的形成，另一方面是检查产品（）及物价政策，贯彻执行情况的依据。

参考答案：销售毛利

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某厨房的原材料月初结存2000元，本月领用6000元，本月实际耗用4000元，厨房的月末盘存额为（）。

参考答案：4000元

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在菜点销售价格和耗料一致的情况下，销售毛利率是与（）存在换算关系。

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影响出成率的因素主要有两点：
1、原料的规格质量；
2、原料的（）。

参考答案：处理技术

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影响出材率的因素主要有（）两大因素。

参考答案：原料的规格质量及原料的处理技术

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影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的（）。

参考答案：比率

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