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填空题

某厨房的原材料月初结存2000元,本月领用6000元,本月实际耗用4000元,厨房的月末盘存额为()。

参考答案:4000元

填空题

在菜点销售价格和耗料一致的情况下,销售毛利率是与()存在换算关系。

参考答案:成本毛利率

填空题

成本核算即是对生产经营中所发生的()按照一定的对象和标准进行核算。

参考答案:各种费用

填空题

影响出成率的因素主要有两点:
1、原料的规格质量;
2、原料的()。

参考答案:处理技术

填空题

编组宴席点心随相搭配的菜肴一起上桌,因而其成本()。

参考答案:与菜肴成本混合计算

填空题

干木耳200克,经加工得600克,水发木耳与干木耳的涨发率是()。

参考答案:300%

填空题

配套点心成本的核算方法实际上是对某套点心所用原材料()的计算。

参考答案:成本

填空题

成本核算即是经济核算工作的组成部分,也是()的一个组成部分。

参考答案:烹饪技术

填空题

影响出材率的因素主要有()两大因素。

参考答案:原料的规格质量及原料的处理技术

填空题

影响出成率是原料加工后可利用部分与加工前原料总重量的()。

参考答案:比率
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