单项选择题X 纠错
A.光照B.热加工C.酶类D.包装
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单项选择题
A.质地稍软B.质地粗糙、蜡状C.明显破裂D.凝块略脆
A.α-乳白蛋白B.β-乳球蛋白C.血清白蛋白D.免疫球蛋白
A.密度与正常牛乳一致B.稠度高C.搅拌挂手D.放置几小时后上浮脂肪层多
A.生乳加热或酒精试验方法及相关知识B.乳与乳制品组织状态异常特征C.能分别乳及乳制品的组织状态异常的程度D.乳与乳制品组织状态异常鉴别方法
A.具有轻微饲料味B.具有全脂巴氏杀菌乳固有的香味C.滋、气味平淡,无乳香味D.有不清洁或不新鲜的滋味和气味
A.微生物B.酶类C.外界吸附D.光照
A.生产条件卫生差B.稀奶油中和过度C.使用末乳或奶油被酵母污染D.卵磷脂水解
A.酸味B.苦味C.麦芽味D.果味
A.梭状芽孢杆菌繁殖B.大肠杆菌污染C.丙酸菌繁殖D.酵母菌繁殖
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