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某料进价12元/千克,加工后单位成本28元/千克,此料的成本系数是0.6。
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净料成本是净料单位成本与净料重量的乘积。
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判断题
某厨房的原材料月初结存2400元,本月领用5000元,月末盘存4000元,那么,本月实际耗用原材料成本为4000元。
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判断题
在厨房范围内,成本核算主要是对耗用原材料成本的核算。
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“饮酒应限量”,也是《中国居民膳食指南》的内容之一。
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对
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由于一般混合食物在胃中的停留时间约为4~5小时,所以两餐间隔以4小时以内为宜。
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膳食中当蛋白质的含量较多,而脂肪摄入量较低时,则要增加维生素B2的供给量。
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判断题
自然界没有一种食物含有人类需要的全部营养物质。
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对
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“基准蛋白”一般是指乳类中的蛋白质。
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食物中的脂肪在口腔和胃内基本上不被消化。
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成年人每小时基础代谢所需热能为4.184千焦。
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