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问答题
【简答题】水分含量测定的方法有哪些?重量法测定水分含量的基本要求?重量法包括哪些方法?
答案:
测定方法:直接法:利用水分本身的物理性质、化学性质测定水分,如重量法、蒸馏法、卡尔·费休法等。间接法:利用...
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问答题
【简答题】食品质构测定意义和基本原理是什么?TA指标有哪些,各指标的含义?
答案:
质构测定意义:食品机械质地特性实质上是物理性能的表现。如硬性、脆性、胶粘性、弹性、咀嚼性、耐压性、粘聚性、粘附性、可延伸...
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问答题
【简答题】液体食品的相对密度所涉及的概念以及比重计使用的注意事项?
答案:
密度:指物质在一定温度下单位体积的质量,其单位为g/cm
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相对密度(旧称比重):是指...
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