填空题X 纠错

稻谷分为按生长期和外观（）、（）、（）、（）、（）五类。

参考答案：早籼稻谷；晚籼稻谷；粳稻谷；籼糯稻谷；粳糯稻谷
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

名词解释

水代法制油

参考答案：是将水加到经预处理以后的油料中， 使其内之油脂被替代出来， 根据油料中非油物质对油与水的亲和力不同， 以及油水之间比重的...
点击查看答案进入题库练习

问答题

氧化淀粉的原料

参考答案：主要是薯类和玉米淀粉， 氧化剂的种类有很多， 如硝酸、 高锰酸钾、 过氧化氢、 卤化物、 卤氧酸及其他一些氧化剂。
点击查看答案进入题库练习

问答题

酸变性淀粉的性质

参考答案：酸变性淀粉具有与原淀粉同样的淀粉粒外形， 类似的双折射现象和在冷水中基本相同的不溶解性。 但与原淀粉相比， 较低的热糊粘...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

酸变性淀粉系

参考答案：由原淀粉局部酸解而得的一种变性淀粉。
点击查看答案进入题库练习

名词解释

植物油料

参考答案：

凡植物种籽或粮食、食品加工副产品中含油率8%以上而且具有制油价值的都称为植物油料。

点击查看答案进入题库练习

名词解释

阳离子淀粉

参考答案：阳离子淀粉是一种带有正电荷的淀粉衍生物。主要是含卤代基或环氧基的叔胺或季铵的变性淀粉。（阳离子淀粉是由胺类化合物与淀粉分...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

面筋的物理性能

参考答案：面筋的质量可以用其物理性质：弹性、延伸性、坚韧性和比延伸性等来衡量。由于面筋物理性质的不同，面筋便有强弱之分，面筋的强弱...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

面粉的产气能力

参考答案：面粉在面团发酵过程中产生气体的能力， 是用 100g 面粉加 65mL 水和 2g 鲜酵母调成面团，在 30℃发酵 5h...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

面粉的糖化力

参考答案：面粉的糖化力是指面粉中的淀粉转化成糖的能力。用10g面粉加5mL水调成面团，在27℃下经1h的发酵所产生的麦芽糖的毫克数...
点击查看答案进入题库练习

名词解释

生物膨松剂（酵母）

参考答案：酵母主要用于面包和苏打饼干做膨松剂，酵母在面包发酵过程中，由于酶类的作用，使糖类发酵生成酒精及二氧化碳气体，因而使面团起...
点击查看答案进入题库练习
赞题库

赞题库-搜题找答案

（已有500万+用户使用）


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用
手机版 电脑版

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved