（1）按标准检查验收并合理存放待切配原材料；
（2）按照食谱要求及规定程序按时保质、保量完成切配任务；
（3）按标准工序择菜，防止浪费；
（4）冷藏、冷冻食品先入先用，按正确方法解冻；
（5）按规定要求盛装、放置净菜；
（6）对加工完的原料进行检验，并准时交付烹制间；
（7）检查保养加工设备，做到安全、规范操作；
（8）保持责任区及加工设施、设备洁净卫生。

（1）早中晚汤粥制作；
（2）下面条、水饺及调制卤汁、酱汁；
（3）主食间主管安排的其他工作；
（4）按时参加班组例会。