单项选择题

酵母发酵成败与（）、酵母数量、发酵温度、面团硬软度有关。

A.灯光强弱
B.盛器大小
C.面粉质量
D.盛器形状

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单项选择题

利用（）发酵，产生酸味是不可避免的，必须加碱去掉酸味。

A.鲜酵母
B.干酵母
C.活性干酵母
D.面肥

单项选择题

温水面团指采用（）左右的温水揉成的面团。

A.30℃
B.40℃
C.50℃
D.60℃