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简述酶液化的利用。

参考答案：α—淀粉酶使糊化淀粉水解到糊精和低聚糖程度，使黏度大为降低，流动性增高。
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稻谷按生长方式可分为水稻和旱稻。
按生长季节和生长期长短可分为早稻，中稻，晚稻。
按粒形粒质可分为籼稻，粳稻，糯稻。

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