A.宽带子
B.龙须面
C.一窝丝
D.猫耳朵

A.大小均匀
B.花纹清晰
C.外形不塌陷
D.以上都是

A.叠酥
B.大包酥
C.层酥
D.小包酥

A.色泽金黄、体积疏松膨大
B.质地细密暄软
C.组织均匀多孔
D.成品奶香浓郁

A.甜度
B.口味
C.硬度
D.形状

A.构图
B.布局
C.造型
D.图案

A.水温对和面没有影响
B.粉、水、油的比例合适，可使面团既有较好的延伸性，又有一定的酥性
C.面团调匀后，要盖上湿布，防止干裂或结块
D.水、油要充分搅拌均匀

A.弹性
B.韧性
C.延伸性
D.流散性

A.玉米
B.籼米
C.糯米
D.粳米

A.面坯出筋
B.过量的盐
C.温度过低
D.过量的油

A.实用性原则
B.简约化原则
C.鲜明性原则以及协调性原则
D.以上都是