泡芙用英文表示为（）。

单项选择题X 纠错

A.sauce
B.cream puff
C.cream straw
D.noodle

参考答案：

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单项选择题

A.面糊中鸡蛋的特性决定的
B.面糊中各种原料的特性决定的
C.水的特性和烫制面团特殊工艺决定的
D.面糊中各种原料特性和烫制面团特殊工艺决定的

单项选择题

A.液体达到70度
B.液体开始沸腾
C.液体低于70度

单项选择题

A.底部戳孔后注入
B.横向切开后注入
C.直接将奶油放入小蝶，蘸食

单项选择题

A.1：1.5
B.1：2.5
C.1：3.5

单项选择题

A.5g
B.10g
C.15g
D.25g

判断题

在制作啫喱类西点可以用琼脂代替凝胶片，两者效果一样而且便宜。

参考答案：错

判断题

制作巧克力潘拿朵时奶油需要先进行打发。

参考答案：错

单项选择题

A.先用冷水泡软
B.直接用热水煮化
C.都可以

判断题

蛋糕制作时烘烤时间与烘烤温度成正比。

参考答案：错

单项选择题

A.油脂
B.酵母粉
C.糖