A.食品冷藏柜
B.煤气炒炉
C.蒸汽夹层锅
D.锯骨机

A.夏秋
B.春夏
C.秋冬
D.冬春

A.微生物
B.病毒
C.细菌
D.毒素

A.每次烤完后应用一个瓷刮刀把盘上的食物渣刮净。
B.用不含盐的混合油剂擦洗烤盘受热的表面，使烤焦而粘在盘底的残渣软化。
C.用热水加合成洗涤剂洗。
D.洗净后，把烤盘表面漂净、揩干，最后用油剂擦拭，以保护烤盘表面。

A.油炸锅所用的油应隔天过滤，除去油中的食品渣子，这样能延缓油的分解。
B.油锅在不用的时侯应盖严。油锅外部应每天擦拭，每周至少把锅里的油倒空并清洗一次锅。
C.如果厨房制作的油炸食品很多，就必须每天清洗。
D.炸制用油不可反复使用。

A.罐头原料如果两头已隆起或罐身接缝处有凹痕，说明罐头密封不严，已受细菌污染，细菌产生气体，导致罐体膨胀，不能使用。
B.如果罐头食品有异味或里面的食品似乎有泡沫或液体浑浊不清，可以使用。
C.肉类原料有异味，或表面黏滑，不宜使用。
D.任何原料出现发霉、浑浊、有异味，都不可再用。

A.后进先用
B.先进后用
C.后退后用
D.先进先用

A.严格选择原料
B.烹调中高温杀灭细菌
C.创造卫生环境，防止病菌污染食品
D.在高温下运输、贮存

A.《食品安全法》
B.《健身法》
C.《健康法》
D.《食品法》