判断题X 纠错

果蔬类罐头不需要加热，可直接开罐。

参考答案：对
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判断题

肉、禽及水产类罐头需将罐头加热，使内容物熔化后开罐。

参考答案：对
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判断题

进行果酱类罐头食品组织和形态检验前，应在室温（15～20℃）下开罐。

参考答案：对
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判断题

在糖水梨罐头中添加柠檬酸，酸度在1%以上时不利于罐头的储存。

参考答案：错
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判断题

测定果蔬罐头食品总干物质含量时，真空干燥器设置温度为90℃，压力为0.013MPa。

参考答案：错
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判断题

罐头食品中总干物质的测定用到的细砂一般为100目海砂。

参考答案：错
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判断题

测定果蔬罐头食品总干物质含量时，取样0.5g在真空干燥器干燥至两次质量差不大于0.03g即可。

参考答案：错
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判断题

测定罐头食品中总干物质含量时，称量主要用到的玻璃器皿是称量瓶。

参考答案：对
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判断题

总干物质是指含水物质经加热蒸发除去水分后所剩下的全部残留物。

参考答案：对
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单项选择题

采用（）生产的纯净水需要检测挥发酚类指标。

A.电渗析法
B.离子交换法
C.反渗透法
D.蒸馏法

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单项选择题

《饮用天然矿泉水》（GB8537—2008）中溴酸盐指标要求（）

A.不大于0.01mg/L
B.小于0.01mg/L
C.不大于5μg/L
D.小于5μg/L

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