A.冷凝固物
B.热凝固物
C.死酵母
D.温凝固物

A.37℃
B.50℃
C.78℃
D.28℃

A.0.1%~0.5%
B.1%~5%
C.0.05%~0.1%
D.5%~10%

A.40℃
B.70℃
C.60℃
D.50℃

A.1：4~5
B.1：5~6
C.1：3~4
D.1：1~2

A.β-淀粉酶
B.α-淀粉酶
C.β-葡聚糖酶
D.蛋白酶

A.三次煮出糖化法
B.一次煮出糖化法
C.浸出糖化法
D.二次煮出糖化法

A.3%
B.9%
C.6%
D.12%

A.浸水断水法
B.长断水法
C.喷淋浸麦法
D.湿浸法

A.胚
B.谷皮
C.糊粉层
D.胚乳

A.＞1.78mmoL/L
B.0.89~1.78mmoL/L
C.≤0.89mmoL/L
D.＞0.89mmoL/L