烹制清炸仔鸡时的调味方法是（）。

单项选择题X 纠错

A.加热前的调味+加热后的调味
B.加热中的调味+加热后的调味
C.加热前的调味+加热中的调味

参考答案：

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单项选择题

A.咸味
B.甜味
C.苦味
D.鲜味

单项选择题

A.酯化作用
B.氧化作用
C.凝固作用
D.水解作用

单项选择题

A.风味排骨
B.盐焗虾
C.铁板黑椒牛柳
D.烤鱼

单项选择题

A.5Cm*3Cm*1Cm
B.4Cm*3Cm*1Cm
C.5Cm*3Cm*0.8Cm
D.4Cm*3Cm*0.8Cm

单项选择题

A.炸熘
B.软熘
C.滑溜
D.煮

单项选择题

A.炸熘
B.软熘
C.滑溜

判断题

牛肉的肉质较为粗老，除烹饪方法选用得当外还应在烹调前对其进行嫩化处理。

参考答案：对

判断题

华北型猪主要分布于：淮河.秦岭以北的广大地区。

参考答案：对

判断题

五味食品之中，以甘味食物最多，苦味食物最少。

参考答案：对

判断题

鲐鱼背后一条红线有毒，加工时应洗除干净。

参考答案：错