（）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/...

填空题X 纠错

（）是一种由低选择性、非特异性的交互敏感传感器阵列，配以合适的模式识别方式/多元统计方法的定性定量分析的现代化分析检测仪器。

参考答案：电子舌

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填空题

（）又称人工嗅觉系统，主要是通过气体传感器和模式识别技术的结合模拟生物嗅觉系统，实现气体检测和识别等功能。

参考答案：电子鼻

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食品质构是与食品的组织结构及状态有关的物理性质。

参考答案：对

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电子舌可应用于基本味物质的检测，包括（）。

A.辣味
B.鲜味
C.苦味，咸味
D.酸味，甜味

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多项选择题

电子鼻系统主要由（）组成。

A.样品
B.模式识别
C.信号预处理
D.气敏传感器阵列

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多项选择题

质构仪的检测方法包括（）。

A.弯曲实验和拉伸实验
B.剪切实验
C.穿刺实验
D.压缩实验

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电子舌传感器由不同类脂膜材料组成。

参考答案：对

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电子舌可测试的味觉指标包括先味和回味。

参考答案：对

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电子鼻系统主要由气敏传感器阵列、信号预处理和模式识别组成。

参考答案：对

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电子鼻主要应用于原材料的检测、生产过程的监测、产品的评价等方面。

参考答案：对

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TPA测试可以用来综合描述食品的物性。

参考答案：对

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