单项选择题

发酵腌制主要是靠哪种菌发酵产生酸来抑制微生物生长的（）

A.乳酸菌
B.酵母菌
C.霉菌
D.假单胞杆菌

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单项选择题

以下哪种加工方式豆类蛋白质利用率最高（）

A.整粒煮熟
B.制作成豆浆
C.制作成豆腐
D.炒黄豆

单项选择题

谷类脂肪组成主要以下哪种类型（）

A.饱和脂肪酸
B.多不饱和脂肪酸
C.单不饱和脂肪酸
D.反式脂肪酸