A.防腐作用
B.抗氧化作用
C.护色作用
D.营养作用
E.催化作用

A.桂皮
B.大料
C.花椒
D.桂丁
E.草果药

A.胭脂红
B.甜菜红
C.辣椒红素
D.新红
E.红曲米

A.苯甲酸
B.山梨酸
C.二氧化硫
D.对羟基苯甲酸乙酯
E.焦亚硫酸钾

A.亚硝酸钠
B.亚硫酸钠
C.苯甲酸钠
D.谷氨酸钠
E.糖精钠

A.16
B.20
C.21
D.22
E.30

A.N-甲基化合物
B.N-羟基化合物
C.N-甲基环氧化物
D.N-亚硝基环氧物
E.N-2，3羟基化合物

A.日晒
B.加水搓洗
C.加醋浸泡
D.高压蒸煮20～30分钟
E.放置1年后再食用

A.前列腺癌
B.甲状腺癌
C.胰腺癌
D.胃癌
E.骨癌

A.奶酪
B.油脂类
C.熏制食品
D.脱水蔬菜
E.咖啡

A.环境污染
B.食品中微生物在一定条件下合成
C.食品在烘烤或熏制时的直接污染
D.在柏油路上晒粮食使粮食受到污染
E.高温烹调加工时食品成分的热解或热聚所形成