判断题
X 纠错
面筋质是一种黏结而又有弹性的网络组织，是面坯的支架。
参考答案：
对
进入题库练习
查答案就用赞题库小程序
还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用
你可能喜欢
判断题
甜点装盘后应保证盘子四周没有异物痕迹及汤汁，如有应擦干净。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
面包在装盘时同一性质的但不同大小的面包可放在同一烤盘中码放。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
在制作面包时，酵母的用量要根据面粉面筋品质和制品需要而定。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
结力多用于鲜果点心的保鲜、装饰及胶冻类的甜食制品。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
开始打发奶油时，宜用慢速打发，待打发一定程度可将转速调到中速或高速打发。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
糕点粉的蛋白质和面筋含量低。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
戚风类蛋糕原料选用有面粉、糖、蛋、塔塔粉、发粉、油脂、奶水、可可粉。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
判断题
甜酥蛋挞属于清酥类点心。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
酥盒的操作步骤首先将牛奶倒入双耳锅中用电磁炉煮开，在加入粗砂糖、芝士粉、蛋液搅拌均匀，将调制好的馅料冷却待用。
参考答案：
错
点击查看答案
进入题库练习
判断题
取出融化后的巧克力进行冷却是属于微波炉调温法。
参考答案：
对
点击查看答案
进入题库练习
赞题库
赞题库-搜题找答案
（已有500万+用户使用）
历年真题
章节练习
每日一练
高频考题
错题收藏
在线模考
提分密卷
模拟试题
无需下载 立即使用
手机版
电脑版
版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved
