查答案就用赞题库小程序 还有拍照搜题 语音搜题 快来试试吧
无需下载 立即使用

你可能喜欢

判断题

东坡肉用旺火烧开密封后改用小火焖两小时左右。

参考答案:

判断题

挂霜是制作不带汁的冷甜菜的一种烹调方法。

参考答案:

判断题

挂霜的主料挂糊不宜过薄,浸炸时火力不要过旺。

参考答案:

判断题

涮羊肉羊肉加工要精细,达到“薄如纸,齐如线,形卷美观”的要求。

参考答案:

判断题

焖菜的卤汁要轻薄。

参考答案:

判断题

板栗炖鸡的鸡最好选用3个月左右的嫩鸡。

参考答案:

判断题

煮菜具有汤宽、汁浓、味醇等特点。

参考答案:

判断题

清汤鱼丸的制作中是运用了汆的烹调方法。

参考答案:

判断题

汆应选用新鲜细嫩、去皮去骨无筋膜、腥膻气味少的原料。

参考答案:

判断题

在中式烹调实战技术中,水烹法是常用的烹饪方法,我们日常生活中所熟悉的汆、煮、烧、扒、炖、焖、烩、炸、挂霜、蜜汁等都属于水烹法。

参考答案:
赞题库

赞题库-搜题找答案

(已有500万+用户使用)


  • 历年真题

  • 章节练习

  • 每日一练

  • 高频考题

  • 错题收藏

  • 在线模考

  • 提分密卷

  • 模拟试题

无需下载 立即使用

版权所有©考试资料网(ppkao.com)All Rights Reserved