单项选择题

面包面团成型的手法有滚、搓、包、（）、切、割等每一个动作都有它独特的功能

A.搅
B.擀
C.拌
D.甩

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单项选择题

硬质面包面团的滚圆是把（）后的面团通过手工或机器搓成圆形

A.搅拌
B.烘烤
C.醒发
D.分割

单项选择题

硬质面包制作中分割面团无论是手工分割还是机器分割，动作必须（）

A.缓慢
B.潇洒
C.快速
D.柔和